กระเจี๊ยบแดง
ชื่อท้องถิ่น กระเจี๊ยบ , กระเจี๊ยบเปรี้ยว
(กลาง) , ผักเก็งเค็ง , ส้มเก็งเค็ง
(เหนือ) , ส้มตะแลงเครง (ตาก) , ส้มปู
(เงี้ยว – แม่อฮ่องสอน)
ลักษณะของพืช กระเจี๊ยบเป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก สูงราว ๓ - ๖ ศอก กิ่งก้านมีสีม่วงแดง ใบมีหลายแบบ ขอบใบเรียบดอกร่วงโรยไป กลีบรองดอกและกลีบเลี้ยงจะเจริญขึ้น
มีสีม่วงแดงเข้มหุ้มเมล็ดไว้ภายใน ใช้เมล็ดปลูก ปลูกได้ทั่วทุกภาคของประเทศไทย
ส่วนที่ใช้ กลีบเลี้ยง
วิธีใช้ ใช้กลีบเลี้ยงแห้งหรือสด ต้มกับน้ำเคี่ยวให้สีแดงออกมามากที่สุด
กรองเอากากที่เหลือออกโดยผ้าขาวบางบีบน้ำออกจากกลีบให้หมด น้ำกระเจี๊ยบที่ได้สีแดงเข้ม
(สาร Anthocyanin) นำไปแต่งสีอาหารตามต้องการ หรือนำไปเติมน้ำตาล
เกลือเล็กน้อยปรุงเป็นเครื่องดื่มก็ได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น